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红烧河豚
时间:2014-01-09 17:43:13 来源: 镇江美食

美食名称:红烧河豚

美食产地:镇江

红烧河豚图片:

  红烧河豚介绍:

原料:养殖河豚、净五花肉块、河蚌、鲜笋片、虾籽、葱结、姜片、绍酒、酱油、绵白糖、精盐、熟猪油、精制膏汤。
制作:将河豚眼睛、内脏、鳃全部去净,血水严格漂洗净至清为止。炒锅上火烧热,入油、葱结、姜片煸香,入河豚、五花肉、鲜笋片煸透后烹绍酒,入酱油、绵白糖,加入河蚌、火腿、蟹黄油、母鸡、五花肉吊制的膏汤,入虾籽、精盐,大火煮沸,小火焖透后收稠汤汁装盘。
特点:哧鲜甜,肉肥嫩,汁浓醇。

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