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鲜菇鱼片
时间:2014-01-09 17:07:32 来源: 宿迁美食

美食名称:鲜菇鱼片

美食产地:宿迁

鲜菇鱼片图片:

  鲜菇鱼片介绍:

主料:鲜菇500克,生鱼肉350克,鸡蛋清1个,精盐,淀粉,生抽,姜末各3茶匙,葱5段,味精1.5茶匙,胡椒粉,香油各1茶匙,花生油2汤匙,料酒2茶匙,清汤5汤匙。
  制作:
  (1)鲜菇切片焯水。鱼肉切连刀片。姜切末。
  (2)锅放底油,下葱、姜炝锅,放鲜菇、精盐、生抽、味精,煸透出锅。取一碗放清汤、味精、精盐、生抽、胡椒粉、香油、淀粉,对成汁备用。
  (3)将鱼片用蛋清、淀粉抓匀,下入热油锅中滑透,倒入漏勺。
  (4)锅留底油,下鲜菇、鱼片、料酒、倒进已调好的汁,翻匀出锅滑嫩。

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