返回
美食

首页
汽车
火车
机票
公交
天气
资讯
问吧
工具
地图
炒麻豆腐
时间:2014-01-09 16:01:31 来源: 北京美食

美食名称:炒麻豆腐

美食产地:北京

炒麻豆腐图片:

  炒麻豆腐介绍:

 炒麻豆腐是北京的特产,他处皆无。此物出自旧京的粉房。粉房原来是出产粉皮淀粉的地方,把豆子放在石磨上一碾,随碾随加水,同时这豆子就分成了三种东西。顶细的成了豆浆,是正品,用来做淀粉;顶稀的成了汁儿,即是豆汁;中间一层稠糊凝滞的暗绿色粉浆,装入布袋加热一煮,滤去水分,就是麻豆腐。
  麻豆腐是粉房的副产品,或曰下脚料,所以价格特别便宜,两个大子儿就可以买一大碗。老北京人买回家去,用羊肉、羊尾巴油等物一炒当饭菜吃,叫做炒麻豆腐。
  炒麻豆腐是旧京百姓地道的家常菜,别看此物甚廉,但要炒好亦非易事,首先在原料上就要有所选择,得用东直门四眼井粉房里做的麻豆腐才算正宗。配料讲究用纯正的羊尾巴油和

上一篇:
艾窝窝
下一篇:
糖卷果

北京美食推荐

美食资讯2018-10-30更新

北京有什么特色的美食
2018-10-30 17:10:46
南京有什么好吃的特色美食
2018-10-30 16:57:02
四川有什么好吃的特色美食
2018-10-26 18:01:46
南京有什么好吃的特色小吃
2018-10-26 17:49:07

北京特产推荐

王致和臭豆腐

典故:王致和臭豆腐的“出世”是偶然的。清

产地:北京

北京旅游线路推荐

【经典之选】呼伦贝尔大草原+异域满洲里+辽阔呼伦湖2天1晚

1200起 儿童价¥1140

乐亭旅游-月坨岛、李大钊纪念馆品质两日游

218起 儿童价¥208

乐亭浪漫月坨岛休闲品质三日游

228起 儿童价¥208

澳门直飞品质海洋公园线

3190起 儿童价¥2890

@2005-2018 闽ICP备2020019188号-8 “扫黄打非”举报专区