美食名称：辣罐和血肠

美食产地：伊犁

辣罐和血肠图片：

　　辣罐和血肠介绍：

美食简介：

辣罐和血肠

辣罐是锡伯族人独到的菜肴。一般将肉馅剁好，选用长辣椒切成２厘米一段将辣筋取出，再将肉馅灌入，挂糊后用油炸成金黄色捞出装盘上席。有的还要浇汁，吃起来香辣带甜，开胃爽口，能刺激食欲。尤其是用发面饼卷食，风韵更佳。

锡伯族的血肠也别具一格。宰羊时，用大盆装些盐水接血，然后在开水锅内稍煮凝结成血块，再将血块捣碎拌上剁碎的羊油和羊葱末、盐、姜粉、胡椒粉等料后灌肠，捆紧扎实，放入锅中煮熟即成。切片乘热食用，味道浓香，油而不腻。