美食名称:吧啦饼
美食产地:拉萨
吧啦饼图片:
吧啦饼介绍:
美食简介:
吧啦饼又称吧啦藏饼,为西藏风味的酥油糕点。历史上吧拉藏饼在满蒙地区流传。以后传入北京地区,现已成为京式糕点的传统风味糕点。色泽深麦黄色,底面浅黄褐色,裂纹处呈乳白色,不焦边,火色均匀。形态扁圆形,摊裂均匀,面上附有三个瓜仁,红戳清晰。酥松,油润利口,有桃仁和桂花香味,无异味。
原料配方:特制粉50千克白砂糖25千克核桃仁5千克瓜仁500克桂花2.5千克碳酸氢铵、碳酸氢钠及水均适量
制作方法:
1.调制面团:先将糖、水和碳酸氢铵放入和面机内搅拌,再放入熟猪油、桂花和桃仁继续搅拌,呈均匀液状,最后放入面粉,碳酸氢铵应先用水溶化,以防和面时混合不均,碳酸氢钠可随面粉缓缓放入。
2.顶剂:用顶钟迅速顶出定量的面剂。
3.成型:将每块面剂团按平,在表面印附3个瓜仁、中心按一凹状的圆坑、打印红戳,即可码入烤盘。
4.烤制:将盛有生坯的烤盘放入炉烘烤,入炉温度为170~180℃,出炉温度为210~230℃,烤制12分钟左右便可出炉。
藏雪鸡,藏北牧区群众也称“贝母鸡”,藏语译音为“公莫”。藏雪鸡体
红景天是指景天科红景天属植物,在世界上有90余种,多分布在北半球
唐卡即卷轴画。这种画通常绘在丝绢或布帛上,因多描绘宗教内容,加上
龙胆草为龙胆科龙胆属植物。在中草药中称龙胆、胆草、苦胆草。主要为