美食名称：商洛洋芋糍粑

美食产地：商洛

商洛洋芋糍粑图片：

　　商洛洋芋糍粑介绍：

美食简介：

糍粑，本来是南方人用一种糯米做成的食品，但柞水县凤凰古镇的糍粑是用洋芋做成的，是当地人夏秋季节的主食之一，本地人把它叫做“调和饭”。山里人习惯了他们的洋芋糊汤饭，一旦来了客人便以“硬糍粑”招待客人，糍粑亦成为陕南乃至陕西的一道名贵风味小吃。

商洛人制作洋芋糍粑堪称一绝，即以土豆为主要原料烹调的膳食。制作时先将土豆去皮蒸熟，然后将蒸熟的土豆放入盆里或石窝里、碾子上，用木捶捣碎，使之成为粘性很强的阗干糊状物，既细又绵软，则成为洋芋糍粑。

每年六七月，山里人从青青的玉米行之间挖出一筐筐新鲜的洋芋，刮皮洗净后放于锅内蒸熟后舀出，在村子附近的河边找寻一块巨石，将蒸出的洋芋倒于石头上用锤子边砸边撩水，等洋芋渐渐变得晶亮且又有一定黏度时，再放入盆中拿回家用刀切成条状，配以佐料招待客人。夏季可以凉吃，冬季可以放进热汤里吃。凤凰古镇的糍粑如今已做进省城甚至大江南北，但倘若要吃地道的洋芋糍粑，还须到古镇的乡村去，定会让你一饱口福。

食用时有多种方式，可以切成块状煮入酸菜汤内，浇上红红的辣椒油，色鲜味美，妙不可言，此种吃法称作烩糍粑。

还有另外一种吃法，把糍粑盛入碗中，再把大蒜、花椒、海椒等各种调料放入另一碗中，再加上热的酸菜汤，用洋芋糍粑蘸着吃。配制好的醮水和金黄又剔透的洋芋糍粑真叫人馋不忍嘴。