美食名称：镇安腊肉

美食产地：商洛

镇安腊肉图片：

　　镇安腊肉介绍：

美食简介：

腊肉又叫熏肉，是商洛镇安一带的特产，是镇安人请客送礼的传统佳品。每逢冬腊月，镇安家家户户都要制作腊肉，鲜肉先用各种配料腌制，经过多道工序，最后用烟火慢慢熏烤。

熏好的腊肉表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙。镇安腊肉素有“一家煮肉百家香”的赞语，而且有久放不坏的特点。

商洛镇安腊肉主打：鲜肉

制法：鲜肉用盐、花椒、大茴、八角、丁香等调节器味料入缸腌制，七至十五天后，用棕叶绳再将肉串好挂起，滴干水分，再将柏树枝、甘蔗皮、椿树皮、功柴草等用火慢慢熏烤，可挂于烧柴火的灶头上，也可挂于烧火做饭或取暖的地方，至腊肉熏干即可。