美食名称：抿节

美食产地：延安

抿节图片：

　　抿节介绍：

美食简介：

抿节在陕北方言中读“抿节儿”，所以也写作“抿尖”。是一种粗粮细做的面食。抿节用的面是由豌豆和小麦磨合而成的杂面，将和好的面团放在密布筛孔的特制抿节床上，用手掌抿压而下，成一寸来长的小节，呈扭曲状。食时，将抿节下锅煮熟，浇以素汤，汤内有豆腐丁、土豆丁、豆角丁等，并佐以韭黄、芝麻、辣酱、香菜等，其味清淡可口，带一股豆香味。此乃陕北面食中的佼佼者，食者必点之品种。

抿节用料：玉米面粉500克、精面粉150克、红萝卜100克、黄瓜100克、豆角100克、（葱花、腐乳、香菜、芥菜丝各一小碟）。

抿节做法：

1、先拿开水和玉米面，然后再掺入精面粉，和好后放一边醒30分钟左右。

2、红萝卜、黄瓜和豆角切成细丝备用。

3、把面团放在抿节板上用手掌压出长约2—3厘米的小圆条儿，放入滚水中煮熟捞出。

4、放入备好的红萝卜、黄瓜、豆角，浇热汤，也可加入肉、蛋配时令蔬菜。根据自己口味可加腐乳,芝麻面,韭花,辣椒丝,葱花香菜,醋,辣椒酱,蒜泥等.加的料越多越有味道.其口感光滑，爽口。