美食名称:韭菜花
美食产地:大理
韭菜花图片:
韭菜花介绍:
美食简介:
韭菜花是云南大理曲靖颇有名气的传统名物食品。据传,韭菜花的生产起源于清末,迄今已有一百余年的历史了。韭菜花是用新鲜韭菜花与苤蓝丝、辣椒混合在一起,经腌制而成的。因韭菜花味突出,故取名为韭菜花。它具有韭菜花固有的浓郁清香,甜、咸、辣味俱佳,脆嫩味美,鲜香扑鼻,可口的特点。食之能生津开胃,增强食欲,促进消化。早在抗日战争时期,韭菜花就远销昆明、贵阳、南京和香港、澳门等地。
每年旧历七、八月间,是韭菜花制作的旺季,这时,曲靖的街头巷尾,庭院甚至机关单位,到处都见到洗净晒开来的翠绿色的韭菜花和苤蓝丝以及红辣椒,这些都是在为腌制韭菜花作准备的。腌制韭菜花的主要原料是韭菜花、苤蓝丝和线辣椒,再加拌红糖、白酒等原料,由于制作比较简单,因而,当地许多职工和居民家庭,都会自做自食,或送亲友,既经济实惠,又方便。制作时,将半籽半花的韭菜花剁细,加入盐巴、白酒,搅拌均匀,放入罐内,用半年的时间使韭菜花肉质糖化,然后拌上干苤蓝丝、辣椒、红糖、白酒腌制,待呈黄红色即可。脆嫩鲜美,甜咸适口,有助于增进食欲。
被誉为高山明珠的大理洱海,是我国横断山脉中容水量最大的一个淡水湖
火腿鸡杂饵丝是鹤庆白族民间清明时必吃的传统佳点,也是招待贵客的名
一根面当地人称“扯扯面”,巍山古城后所街有一家店,他家的面极滑爽
在大理旅游,苍洱牌大理啤酒一定要品尝一下,它采用苍山无污染雪水,