美食名称：珍珠鱼

美食产地：乐山

珍珠鱼图片：

　　珍珠鱼介绍：

美食简介：

珍珠鱼形如珍珠，色泽洁白、味鲜，是四川乐山市中区饮食行业独创。制作时，将鱼取刺、皮，用其净肉和肥膘捶打成糁，入盘成园鱼状，用边油、蛋清、豆粉、水等制成鱼糁，并将鸽蛋煮熟去壳，一破为二，安于鱼身成丸，上笼蒸熟。特点：形同明珠，色白鲜嫩，富于应验，口味清淡。

珍珠鱼是美丽的、最受欢迎的大型热带鱼之一，它那闪着珠光宝气的身躯游动起来，显得雍容华贵、端庄高雅，犹如穿着珍珠马甲的水中皇后。更有趣的是它的两根金光闪闪的，长长的，已演化为触须的腹鳍，慧常灵敏，在游动时，会前后左右摆动，像探路的手杖；在不游动时，也会轻轻摆动，像皇后在梳理那两根金色的长辫子。