美食名称:三合泥
美食产地:乐山
三合泥图片:
三合泥介绍:
美食简介:
三合泥是四川乐山峨眉山小吃中一道有名的甜品。材料为黑糯米、黄豆、芝麻、油炸花生和猪油,用特制密法制作,吃起来皮面干脆、芯里柔软,特别香浓。在好吃街可以品尝到。
三合泥之所以叫“三”合泥,是因为它由三种主要材料炒制而成。其实配料加糯米芝麻和核桃构成了三合泥的主体,先将这三种主材用慢火炒熟——糯米要事先泡二十四小时以上,随后磨成粉末,把粉末加少量水煮熟,形成“泥状”。 煮的时候水一定要少,并且要边煮边搅动,否则容易结块。主要材料准备好以后,就可以根据各店家的风格加入炒熟的碎花生、黑豆、黑米面等等来增加香味。
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