美食名称：鸭母捻

美食产地：汕头

鸭母捻图片：

　　鸭母捻介绍：

美食简介：

鸭母捻

传统名小食，首创于清代初年，原名为糯米汤圆，现以潮州市太平路尾传统名店胡荣泉制作的鸭母捻最为正宗。鸭母捻雷同北方的汤圆，传统制作要求严格。鸭母捻的馅有四样，即绿豆馅、红豆沙、芋泥、芝麻糖，每粒的馅约15克。鸭母捻放在白糖水中煮至浮上水面即熟。传统卖鸭母捻每碗三粒，每粒的馅各不一样，为区分每粒馅的不一样，在包的时候，不一样馅的鸭母捻形状各异，如有的形状略圆、有的略尖等，各有记号。