美食名称：杨裕兴面条

美食产地：长沙

杨裕兴面条图片：

　　杨裕兴面条介绍：

美食简介：

杨裕兴面条是湖南长沙的特色小吃，其口感柔韧，煮面条时讲究宽汤、清水、滚开；汤料是用猪筒子骨加老母鸡炖成的；从大众化的肉丝面、酸辣面到高档的蟹黄、瑶柱面，一应俱全，在杨裕兴面馆里吃面的客人从早到晚都很多。

“杨裕兴”的金字招牌是手工鸡蛋面。这鸡蛋面是“杨裕兴”的首创，制作方法呢其实比较简单，就是将面粉、鸡蛋、纯碱用水拌在一起，揉成一大砣，用竹杠压平，然后折叠起来，又压，反复十来次，最后压成布匹状，再最后就是用刀细细地切成面条。这样的面条，下锅不粘不稠，入口不滑不腻，软硬适度，富有韧性，让人过口难忘，当时号称长沙一绝、“神仙难吃刀下面”。凭着鸡蛋面，“杨裕兴”一时风云长沙。