美食名称：汪集土鸡汤

美食产地：武汉

汪集土鸡汤图片：

　　汪集土鸡汤介绍：

美食简介：

汪集土鸡汤是武汉的特色美食，汪集土鸡汤是用汪集镇里的进水和汪集土鸡一起烹饪的一道传统美食，汪集也因此而在江城地区闻名遐迩。汪集土鸡汤的选材非常严格，要用汪集当地生产的土鸡和汪集水，汪集水是取自18米深井，带有天然的甜味。这也是汪集鸡汤的味道的特别之处。汪集鸡汤以其以味鲜美、肉细嫩、香醇厚著称。“汪集汤” 还被誉为“楚天第一汤”。

现在，“汪集汤”已经拥有鸡汤、鸭汤、鸽汤、鱼头汤、蹄花汤等20多个品种系列，汪集汤除了有鲜美的味道，还有一定的食疗作用，它不仅可以增强食欲，促进消化，还兼有补气健脾、清热祛湿、补肾壮阳、清肝明目、滋润养颜等多种作用。 在人们越来越重视饮食质量的今天，汤的功效越来越发挥到极致，所以品味各种汤肴，成为如今的“食尚”。

汪集土鸡汤选材：

主料： 母鸡2000克,肘子500克。

辅料： 精盐7.5克,料酒10克,葱郁10克,姜10克。

汪集土鸡汤的烹饪：

1、宰杀母鸡后去净毛及内脏,洗净,将鸡胸肉入鸡腿剔下,与翅膀一同放入锅中,加入清水,待烧开后撇去血沫,然后用小火煮4-5小时。

2、将鸡胸肉及鸡腿肉去净油质后拍碎成鸡茸,加入清水调稀,放入精盐、料酒、葱、姜、味精等待用。

3、将煮好的鸡汤滤净碎骨肉,并撇去浮油,烧开,将调好的鸡茸倒入汤内搅匀,待开后再撇净油沫等到杂质,即可成清汤。