返回
美食

首页
汽车
火车
机票
公交
天气
资讯
问吧
工具
地图
鲤鱼焙面
时间:2013-12-16 16:49:25 来源: 开封美食

美食名称:鲤鱼焙面

美食产地:开封

鲤鱼焙面图片:

  鲤鱼焙面介绍:

美食简介:

“开封溜鱼焙面”是开封的传统依然佳肴之一,久负盛名。焙面也称龙须面。据《如梦录》记载:明清时,开封每年农历二月初二,称为“龙抬头”,“筵客吃龙须面,节礼送面”。当时制作“龙须面”。只是用水煮熟,后改炎焙制的方法。故称为“焙面”。

鲤鱼焙面是开封传统名菜,由“糖醋熘鱼”和“焙龙须面”两道名菜配制而成。传说,清代慈禧太后逃难时停留在开封,开封府名厨贡奉“糖醋熘鱼”和“焙面”。慈禧见状后,心血来潮说道,鲤鱼静躺盘中,大概是睡着了,应该给它盖上被子,免得受凉。随之起筷将“焙面”覆盖鱼身,“鲤鱼焙面”从此传为佳肴了。其特点是色泽枣红,软嫩鲜香;焙面细如发丝,蓬松酥脆。

鲤鱼焙面选料严格,制作精细。它是用开封黑岗口至兰考东头这段黄河出产的鲤鱼(重一斤左右)。这种鱼肉味纯正,鲜美肥嫩。鲤鱼经过初步加工后,两侧剞成瓦楞花纹,下入热油锅内炸透;再加以白糖、醋、姜汁、葱花。

上一篇:
踏豆饼
下一篇:
菊花火锅

开封美食推荐

美食资讯2018-10-30更新

北京有什么特色的美食
2018-10-30 17:10:46
南京有什么好吃的特色美食
2018-10-30 16:57:02
四川有什么好吃的特色美食
2018-10-26 18:01:46
南京有什么好吃的特色小吃
2018-10-26 17:49:07

开封特产推荐

五香风干兔肉

五香风干兔肉是用1.5公斤左右的野兔,挂置阴凉通风处风干,再用十

产地:开封
锅贴

锅贴是开封大众风味小吃。稻香居锅贴以其选料严谨、制作精细、品质优

产地:开封
包公豆

包公豆是开封著名的小吃。就是一颗长得像包公脸一样的黑的花生豆,经

产地:开封
菊花火锅

菊花火锅盛行于晚清宫廷内,传入开封以有近百年历史。因开封的市花是

产地:开封

开封旅游线路推荐

开封到郑州黄河谷马拉湾一日游 开封到马拉湾旅游攻略

159起 儿童价¥155

开封、少林寺、洛阳三日游

850起 儿童价¥680

【特价】开封到武汉旅游线路_武大赏樱花、品美食周末汽车两日游

398起 儿童价¥388

云台山、红石峡 二日游

400起 儿童价¥398

@2005-2018 闽ICP备2020019188号-8 “扫黄打非”举报专区