美食名称：馕

美食产地：乌鲁木齐

馕图片：

　　馕介绍：

馕在新疆的历史悠久，古代称为“胡饼”、“炉饼”。馕以面粉为主要原料，多为发酵的面，但不放碱而放少许盐。馕大都呈圆形，最大的馕叫“艾曼克”馕，中间薄，边沿略厚，中央戳有许多花纹，直径足有40-50厘米。这种馕大的要1-2公斤面粉，被称为馕中之王。最小的馕和一般的茶杯口那么大，叫“托喀西” 馕，厚约1厘米多，是做工最精细的一种小馕，还有一种直径约10厘米，厚约5-6厘米，中间有一个洞的“格吉德”馕，这是所有馕中最厚的一种。馕的花样也很多，所用的原料也很丰富。

馕常见的种类有：
1、油馕：表面有芝麻，一般白芝麻，馕烤熟后表面抹油，看着油酥。
2、奶子馕：奶子馕比较厚，面里和着牛奶，烤的时间久，外壳较厚，吃着有奶香。
3、葛尔丹馕：也叫窝窝馕，很厚，中间一个窝，表皮酥黄发亮，一般有芝麻。
4、芝麻馕：与油馕差不多，两边均有芝麻因而得名芝麻馕。
5、皮牙子馕：皮牙子就是洋葱，把皮牙子和到面里，做出来的馕带着皮牙子的香味。皮牙子馕也有几种，最经典的是皮牙子奶子馕，又有奶又有皮牙子，两种味道配合很受人们喜爱。
6、玉米馕：玉米馕有只用玉米面做的，有玉米面和小麦面混合做的两种馕。玉米馕的味道有点像窝窝头，略带甜味。
7、荞麦馕：加了荞麦的馕带着荞麦的褐色，形状和玉米馕相似，淡甜味，可以补充一些人体必须的营养。