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兰州灰豆
时间:2013-08-06 22:45:10 来源: 兰州美食

美食名称:兰州灰豆

美食产地:兰州

兰州灰豆图片:

  兰州灰豆介绍:


灰豆是由豌豆和大枣文火慢煮出来的,当然其中的火候和配料并非那么简单,要不现今兰州最著名的“灰豆王”杜维成当年也用不着偷师学艺了。这种棕褐色食品口感极好,因为豌豆炖得很软,由于原料的关系,灰豆是营养丰富的小吃,特别适合于冬天食用。

原料:豌豆(1斤)、冰糖适量、碱(一小勺)、红枣适量

做法:
豌豆和红枣洗好后,把所有东西一起放入压力锅内,大约1小时左右,之后焖一小会就好了!
如果没有压力锅,用普通锅的话,时间就要长点了,大约得要4、5个小时~!味道是一样的!
碱的作用主要是让豆子烂的快一点,如果不加碱的话,煮出来的灰豆会很感觉很清,没有那种口感!

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