美食名称：永定菜干

美食产地：龙岩

永定菜干图片：

　　永定菜干介绍：

永定菜干有400多年的历史，不仅省内外闻名，在南洋华侨中也颇有影响。永定菜干永定菜干有两种：甜菜干和酸菜干。甜菜干颜色乌黑油亮，味道香甜鲜美。

制作时先将鲜芥菜洗净，晒1-2天，至菜叶晒软，然后用蒸笼熏蒸，蒸后再晒，晒后又蒸，如此反复三次以上，即所谓的“三蒸三晒”。有的加工精细的要七蒸七晒。酸菜干颜色黄褐，味道酸中带甜。