美食名称:鸭肉面
美食产地:龙岩
鸭肉面图片:
鸭肉面介绍:
正宗的鸭肉面,是要挑选刚宰杀的新鲜鸭肉,采用熬煮3个小时的大骨高汤当汤底,但有的是鸭骨久炖而成为浓稠的汤底。放入大汤罉里放八九成水,先用大火煮开,再用慢火煎熬,要不要放味精你自己决定。正宗的可是不放的味精的。其实各家的汤底都有自己的独门方法。
鸭肉面材料:鸭肉,面条,食盐,素油,葱,黄酒
鸭肉面的做法:
1、选鸭胸部肉100克,切碎剁成肉末,加盐拌匀。
2、将素油倒入热锅内,当油烧开后,下入鸭肉末,炒熟后,下黄酒、葱花,起锅备用。
3、将锅置武火上,加水适量,烧开,下入面条,煮熟捞起入碗,加入熟鸭肉末、味精,拌匀即成。
鸭肉面的功效:滋阴养胃,利水消肿。适用于劳热骨蒸、咳嗽、水肿等症。
选用上等新鲜牛肉,剁成肉泥拌以少许木薯粉、食盐,精制成丸状,汤中
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