美食名称：藏面

美食产地：西藏

藏面图片：

　　藏面介绍：

　　在西藏众多的小吃中，藏面是极负盛名的一种风味小吃，堪称藏餐中的一朵奇葩。进入甜茶馆和藏餐馆，感受到一股浓浓的藏民族的热情奔放和诚实自信。当美丽的藏族姑娘端上热腾腾的甜茶和香喷喷的藏面，食客们会顿时将昨夜沉醉的酒水和歌舞抛之脑后，转眼间被那精美的容器，浑厚的面条，浓香的汤料，诱人的肉丁，藏地特有的绿葱、辣酱和酸萝卜所吸引。迫不及待地尝上一口，感受一下汤鲜、面浑、肉香、辣酸的风味，真是赛过活神仙。

　　藏面的主料以小麦面粉为主(必须在海拔3000米内的地区种植)。在制作过程中，要揉精扯细，煮熟，过清水，涂上香油或烧好的清油，然后晾干待用，吃时再酌量下到汤锅中煮沸，盛入碗中。

　　吃藏面最大的享受是喝汤。藏面所采用的汤是牦牛骨精心熬制的汤。科学研究发现，牦牛的骨质极为优良，富含人体所需的钙、磷、锌、铁及大量的蛋白质、磷脂、软骨素、粘多糖、骨形成蛋白及多种其它微量元素和十余种氨基酸。牦牛骨汤保留了牦牛骨髓的精华。汤色清亮，表面闪着油珠儿，喝进嘴里，又热又香，令人回味无穷。牦牛肉丁肉质细嫩，刀工精细，是藏族人家的最爱。

　　藏面所采用的绿葱是藏地的特产。藏葱比一般的葱细小，但味道绝对让普通的葱相形见绌;藏式辣椒面调上水，加入香料盐巴和芝麻，很有特色，辣酱颜色红艳，辣而不猛。

　　藏式酸萝卜用当天买的白萝卜切成丝，放入泡菜坛中，加进食用色素和盐。封好坛子，经过一个晚上的炮制，第二天早晨即可食用，口感独特，诱人食欲。