将于6月16日正式开幕的上海迪士尼度假区20日向中外媒体首次揭秘特别推出的上海迪士尼菜单。想必有很多朋友对上海迪士尼菜单感兴趣。对此，关于迪士尼菜单的详情，下面，我们一起来了解。

　　上海迪士尼菜单

　　据上海迪士尼度假区餐饮部总监Paul Chandler介绍，上海迪士尼度假区的大部分餐厅都将呈现中国各地的特色菜肴，70%是中国菜系，20%是东南亚菜系，10%是西餐。

　　据介绍，中央厨房内有760名厨师，其中有3名老外。度假区80%的餐饮都将出自这里，包括行政办公区域，小推车销售的可乐、饮用水、爆米花等供应区域和最重要的厨房部分。生的原料和熟的原料从不同入口进，且可追溯食品来源。

　　Paul Chandler说，度假区在设计阶段就意识到餐饮是中国文化、节日庆祝和传统习俗中不可或缺的重要组成部分，“大部分餐厅都将呈现中国各地的特色菜肴，70%是中国菜系，20%是东南亚菜系，10%是西餐。”Paul Chandler说，“中国菜系的灵感来自于中国的八大菜系。菜单开发花了两年半的时间。所以，三位行政主厨是上海本地人，确保中国味儿。”

　　Paul Chandler介绍，丰富多样的餐饮概念设计遍及乐园和酒店。除核心菜单外，上海迪士尼度假区中央厨房还另行定制了特色菜单，如主题特色饮品、儿童餐及特色套餐等，“有许多菜品是专门为上海迪士尼度假区设计的，出了上海迪士尼度假区就尝不到了。”

　　开放式厨房可让游客享受到视觉美食的双重体验。Paul Chandler说，“快餐式餐厅可容纳600到1000人，可观赏厨师烹饪，有表演的成分在内，包括厨师和服务人员在内都是演出的一部分。来自于四川的川菜厨师，来自于广东的粤菜厨师都能确保菜系的纯正口味。”

　　“菜单多以电子菜单屏和纸质彩印菜单为主，这也是迪士尼第一次在每一个餐厅都使用电子菜单，方便更新。”Paul Chandler说。

　　虾饺河粉上迪士尼菜单“尊重中国本土的饮食传统,是我们为上海迪士尼定下的第一条原则。”曾在香港迪士尼拥有丰富工作经验的陈德礼介绍说,根据对游客占比的预测,上海迪士尼将迎来约七成的中国内地游客,此外还有约二成的东南亚游客,及一成欧美游客,餐饮服务将争取覆盖游客的不同口味需求。

　　他分析,上海迪士尼的餐饮服务工作很别具一格,这是来自美国的迪士尼饮食文化,首次与中国八大菜系相遇,早前在香港迪士尼,我们已经做了很多努力,也接触并充分呈现了部分中国菜系,这次完整涵盖八大菜系,则是上海迪士尼的最大特色了。

　　上海迪士尼乐园行政总厨董彦是地道的上海人。他说,我们与全国各地的著名厨师接触,不乏专门聘请川菜、粤菜名厨,同时采购了最先进的烹调设备,希望把中国特色与迪士尼风格融合起来。

　　在以上的介绍下，大家对上海迪士尼菜单应该都清楚了，对此，有兴趣的朋友可以多多关注下。