继扬州炒饭以后，四川省质监局制定了12项川菜标准，标准十分细化。其中包括：红油鸡片要选取“饲龄为1年左右的公鸡肉”，要“色泽红亮”;宫保鸡丁则要“色泽棕红”;鱼香肉丝原材料是切成二粗丝的猪肉和青笋，而二粗丝的标准为长10厘米、宽0.3厘米、高0.3厘米;等等。

　　简直不给活路，平常炒个菜还要拿尺子量吗?对此，网友们议论纷纷，有网友质疑说：“还能好好做饭吗?”小编觉得需要强调的是，在保障食品安全的前提下，允许百花齐放。

　　鱼香肉丝做法

　　原材料:红油鸡片

　　选取“饲龄为1年左右的公鸡肉”，才能保证“肉质软嫩”，在端上桌时保持常温，且“在菜品制作完成后1个小时内食用为宜”。

　　刀工:鱼香肉丝

　　原材料是切成二粗丝的猪肉和青笋，而二粗丝的标准为长10厘米、宽0.3厘米、高0.3厘米。

　　温度:大蒜烧鲢鱼

　　预处理时需把鲢鱼“在210度的热油中炸至皮酥、色金黄”，把大蒜“在130度的热油中炸至皮酥”。

　　色泽

　　宫保鸡丁“色泽棕红”

　　红油鸡片“色泽红亮”

　　芙蓉鸡片“汤色洁白”

　　白果炖鸡“汤色乳白”

　　……

　　口感

　　东坡肘子“质地软糯”

　　锅巴肉片“咸鲜微酸”

　　盐煎肉“干香滋润”