老字号为何能成为老字号，保持住那股让人流连的老味道？9月22日，在由湖南省文史研究馆举办的“道德建设大家谈之百年老店话诚信”座谈会上，湖南火宫殿、玉楼东、晋丰厚等老字号企业，共话企业发展过程中坚守诚信的重要性。红网记者对他们的发言进行了梳理。

　　火宫殿：诚信比“字号”分量更重

　　火宫殿是享誉三湘的风味小吃名店，具有四百多年的历史。座谈会上，火宫殿发言代表李家华认为，诚信就是真诚而讲信用。

　　“每个企业都有自己的字号，它是企业的第一张身份证。诚信是企业的第二张身份证，它是树立在顾客心中的高大的企业品牌。因此企业诚信比企业字号更为重要、分量更重。”

　　李家华说，就餐饮业而言，产品质量、味道、特色、服务态度的优劣，与企业和员工的诚信紧紧相连。“回想十六年前，火宫殿也曾有过衰落期，究其原因无不与产品质量和服务态度有关。”

　　诚意的丢失很容易，要重拾起来却是难上加难。“不是今天喊，明天就能做出来，是长期的努力。”

　　玉楼东：诚信是增值企业无形资产的“投资”

　　“中华老字号”玉楼东始建于1904年，是享誉中外的“中华餐饮名店”。

　　玉楼东发言代表李力说，在百年的发展壮大中，玉楼东秉承的一个重要理念，就是把提升诚信视为扩大企业财富，增值无形资产的“投资”行为。

　　“一个企业信用不好，将会在无情的市场竞争中被淘汰出局。”李力说，在玉楼东，企业内部的一切文件、制度、承诺都成为诚信的具体表现形式。

　　他表示，就在去年，玉楼东专门成立质监部门，使企业的诚信管理有专人负责又有章可循。玉楼东还将建立诚信奖惩制度，根据管理者和职工的诚信业绩、行为进行提拔和奖励。

　　晋丰厚：为守住诚信举全家之力还债十余年

　　晋丰厚是益阳黑茶百年老字号，起源于1810年。晋丰厚第七代传人、董事长谌超美从晋丰厚在近几十年来发展进程中历经的风雨谈起，讲到坚守经商之根本——诚信的重要性。

　　上世纪九十年代初，受体制冲击，晋丰厚外债高筑，工厂被迫关门，欠下工人和供应商巨额账款。为守住诚信，谌小丰变卖机器设备，发动妻子女儿养鸡、卖小菜，终于在十几年内陆陆续续结清了所有账款。

　　现在，继承父业的谌超美，也继承了父亲所坚守的诚信原则，严把质量关，严格执行每道工序。“对于不合格的产品，晋丰厚坚决杜绝出厂，对于所有发花产品干茶含金花数量，必须远超国家标准要求。”