“扯面宽、扯面长，葱花辣油放中央，鸡蛋牛奶面里藏，劲道顺滑满口香···”面劲道、汤有味，西面来风扯面馆秉承中华面食文明传统，以“扯”为宗，传承旧法，并独创28道创新工艺，相承千年扯面天然营养、麻辣鲜香、面韧滑光、长而不断的精粹风味，结合现代创新技艺，以一碗面色香俱全、营养均衡、品质优秀为标准。这就是所谓的陕西油泼扯面。

　　陕西油泼扯面，俗称“油泼辣子彪彪面”，其实这个“彪”字很复杂，一般人写不来的，读音为biang(第二声)。扯面吃起来特带劲，面厚处有咬劲，面薄处有滋味。油泼扯面中包含了陕西十大怪中的两大怪——“面条像裤带、油泼辣子一道菜”，脸盆大小的大海碗，里面满满的一大碗宽的像“裤带”般的面条，用勺子舀半勺油在旺火上烧开，将干辣椒面洒在面条和蔬菜上，热油一浇，顿时辣香扑鼻。冬季里来上一碗香辣的油泼扯面，祛寒保暖又过瘾。

　　那么陕西油泼扯面又是怎么做的呢?下面小编就来给大家介绍一下陕西油泼扯面的做法。

　　做法：

　　1.豆芽，洗净，笊熟。

　　2.蒜苗。

　　3.干辣椒面(自己磨的)。

　　4.莴笋叶子。

　　5.在干面粉中加入半勺盐，适量水揉成面团，稍微比擀面条和的面软一些。和好之后，放在室温下“饧”20分钟。

　　6.面团再多揉几次，一分为二，把它擀成如图的样子，(上面撒少量油，抹匀，我撒的干面粉也行，目的是不粘连)。

　　7.把面切成如图所示油条那么大小的，一根一根地整整齐齐地码放好，擀成两、三指宽，即一般人的裤腰带那么宽，然后用擀面杖在中间压一下，压出一个印。

　　8.吃的时候，像拉面一样拉开，但不像拉面那么细，拉成两指宽，一到四毫米厚，然后用手那么一斯，扔到滚开的水里，面快熟的时候，将青笋叶子丢进去打个漩儿，和煮熟的面一并捞起。

　　9.将烫熟的豆芽垫底，再根据个人口味倒入酱油和醋盐、味精。

　　10.将油在旺火上烧开，花椒粒爆香，最后将干辣椒面撒在蒜苗和蔬菜上，热油一浇，顿时辣香扑鼻，一碗香喷喷的油泼扯面就做好了，香S个人儿……。