山西美食

   要说到美食的话，那我可有很多话要说的，世界上各色美食都是我所追求的，我这人呢没什么大的爱好，也没什么追求，唯一的追求就是每餐都能吃到美味的食物，不管是什么，只要是好吃的，我喜欢的，我都想吃，为了我的美食追求，努力！下面呢我就为朋友们说说山西美食吧，亲们，别流口水哦！

   要说山西美食，那山西的面食不得不说道说道。山西面食历史悠久，可考有2000多年的历史。面条，东汉称为“煮饼”，魏晋名为“汤饼”；南北朝称为“水引”；而唐朝叫“冷淘”。山西面食种类繁多，原料为小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做成，品种为刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。这些材料到了厨师手里，更被舞弄得花样翻新，让人目不暇接。有据可查的面食在山西就有280种之多。 一般家庭妇女就能做几十种，到了厨师手里，更是花样翻新，达到一面多样、一面百味的境界。

  在众多山西美食中我尤其钟爱这面条，而面条中，我唯独最喜欢刀削面，刀削面是山西最有代表性的面条，堪称天下一绝，已有数百年的历史。传说，蒙古鞑靼侵占中原后，建立元朝。为防止“汉人”起义，将家家户户的金属全部没收，并规定十户用厨刀一把，切菜做饭轮流使用，用后再交回鞑靼保管。一天中午，一位老婆婆将棒子、高粱面和成面团，让老汉取刀。结果刀被别人取走，老汉只好返回，在出鞑靼的大门时，脚被一块薄铁皮碰了一下，他顺手拣起来揣在怀里。回家后，锅开得直响，全家人等刀切面条吃。可是刀没取回来，老汉急得团团转，忽然想起怀里的铁皮，就取出来说：就用这个铁皮切面吧！老婆一看，铁皮薄而软，嘟喃着说：这样软的东西怎能切面条。老汉气愤地说：“切”不动就“砍”。“ 砍”字提醒了老婆，她把面团放在一块木板上，左手端起，右手持铁片，站在开水锅边“砍”面，一片片面片落入锅内，煮熟后捞到碗里，浇上卤汁让老汉先吃，老汉边吃边说：“好得很，好得很，以后不用再去取厨刀切面了。”这样一传十，十传百“，传遍了晋中大地。至今，晋中的平遥、介休、汾阳、孝义等县，不论男女都会削面。后来，“凤阳”出了朱皇帝（朱元璋）统一了中国，建立明朝，这种“砍面”流传于社会小摊贩，又经过多次改革，演变为现在的刀削面。刀削面柔中有硬，软中有韧，浇卤、或炒或凉拌，均有独特风味，如略加山西老陈醋食之尤妙。

   当然，山西美食不止面这一种，还有许许多多的美味小吃，比如灌肠、疤饼、碗托、荞面河捞、豆腐脑、孝义火烧、寿阳豆腐干等等。想要美食的朋友们一定要抓住机会哦，美食不止能提供能量，还能给人带来美好的心情。