提起河南美食，可谓是种类繁多，在这众多河南美食中，我觉得桶子鸡特别好吃，以下，我就将河南美食——桶子

鸡的相关资料分享给大家。

       河南美食——桶子鸡，源于清朝咸丰年间，至今已有100多年的历史。由于当时煮鸡的锅用的是下铁上木的桶形锅，所以得名为桶子鸡。它选用生长期不超过三年的优质肥嫩活母鸡，采用百年老卤汤煨制而成。具有色泽金黄，肥而不腻，鲜嫩脆香，味道醇美的特点。位于鼓楼广场南侧的马豫兴鸡鸭店的“桶子鸡”尤为有名。

      河南美食——桶子鸡的做法如下：

      1.母鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，剁去爪，去掉翅膀下半截的大骨节，从右膀下开个4.5厘米长的月牙口，手指向里推断三根肋骨，食指在五脏周围搅一圈后取出

      2.再从脖子后开口，取出嗉囊，冲洗干净

      3.两只大腿从根部折断，用绳缚住

      4.八角用纱布包住

     5.先用部分花椒和盐放在鸡肚内，晃一晃，使盐、花椒走匀浸透

     6.洗净的荷叶叠成6厘米长，3厘米宽的块，从刀口处塞入，把鸡尾部撑起

     7.用秫秸杆一头顶着荷叶，一头顶着鸡脊背处，把鸡撑圆

     8.白卤汤锅放火上，烧开撇沫，先将桶子鸡下入涮一下，紧住皮，再下入锅内，放入八角、黄酒、葱、姜，汤沸，移至文火上焖半小时左右，捞出即成

       各位美食爱好者，听了我的介绍，您是不是对河南美食之桶子鸡有点垂涎三尺了呀？如果您挡不住美味的诱惑，那就来河南开封亲自尝尝河南美食——桶子鸡吧。