大理特色小吃有哪些

　　大理是我国著名的旅游之地，大理特色小吃有哪些?大理冻鱼、雕梅扣肉、腌螺蛳等都是当地著名的菜色。

　　大理特色小吃有哪些-大理冻鱼：大理有句俗话，叫“吃冻鱼，晒肚皮”。冻鱼是道凉食，但是食用时间却是在秋后至次年三月之前，所以要边晒着暖暖的太阳边吃冻鱼。白族人都爱吃这道美食，到了秋后经常做了吃，更是待客的佳品。

　　大理特色小吃有哪些-雕梅扣肉：雕梅是云南大理白族的传统名特食品，采自春天的青梅，放入清水盆中，撒上少许食盐，以去梅子酸味，然后放入砂罐，再用上等红糖、蜂蜜浸渍数月，待梅饼呈金黄色时就可从瓶坛中取出食用。扣肉选用的是多层五花肉，肥瘦相间，和雕梅一起蒸制大概4个 小时，肉中饱有梅子的清香，肥而不腻，味道鲜美。

　　大理特色小吃有哪些-砂锅鱼：砂锅鱼是大理地方名菜之一，将嫩鸡片、冬菇等十余种鲜腊配料，再加上洱海出产的弓鱼或鲤鱼慢慢炖成。游客可在游船上，以及下关或大理各大饭店品尝得到这道名肴。砂锅鱼20元/锅，足够3-4人吃，味道非常鲜美。

　　大理特色小吃有哪些-腌螺蛳：大理洱海特产螺蛳，白族喜食螺蛳，吃法有多种多样，其中腌螺蛳就是一种独特的吃法。腌螺蛳的食法是：取鲜活螺蛳，去壳洗净后用沸水浸泡片刻，捞出滤水冷却后，拌以酸辣调料后即可食用。此时的脆螺蛳有酸、辣、香等味，别具风味，是一道白族喜欢吃的凉菜。

　　大理特色小吃有哪些-白族土八碗：白族土八碗荤素搭配和理，肥而不腻，素而不淡，营养丰富。炸、酥、炖、煮齐全，色泽鲜艳多彩，突出白族饮食酸辣口味特色。席面用料简单，但形式和礼 仪隆重，所用器皿一般是本地产的土碗、红竹筷子等，很少用高档瓷器，但并不显得粗糙和简陋。

　　大理特色小吃有哪些-白族米糕：白族米糕，口味特别，分干糕和水糕两大类。制作干糕先将上等白米泡软后，压磨成粉，然后用薄荷、橙皮汁加红糖将粉碾细，用细筛筛入甑子内，再用薄刀小心划 成2寸、高1.5寸，厚0.5寸的小块，用大火蒸熟。水糕，是高粉制成后，加百分之一的糯米面，蒸发亦如干糕，但不加糖，待糕蒸熟后在把红糖撒在上面，待 糖蒸化后在撒上芝麻或苏子而成。

　　大理特色小吃有哪些-邓川乳扇：乳扇是产于大理洱源的奶制品，形制更为独特,是一种含水较少的薄片，呈乳白、乳黄之色，大致如菱角状竹扇之形，两头有抓脚。邓川乳扇既可生食，又可油煎入席，既可成型即用，又能保存日久，并能长途携带，因此远销各地，在东南亚一些国家颇受欢迎。

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