泥鳅炖豆腐渣　必须是土泥鳅，豆腐渣必须纯黄豆做成的，纯豆腐渣的加工方式：黄豆先隔夜沥水，再用磨砂机磨。要把水汁留住。这样的豆腐渣用来做菜味道一级的。

　　猪仔粥　乡下人拉的油面，干金针，干虾米，黄豆，腊肉，油干籽，猪血，猪大肠。

　　油面必须是手工做成，油面本是做出来就是咸的，其他的配料先放在锅中炒熟再加一些香料，再和面条一起同煮，煮出来要带一点汤水。乡下八十年前的土菜

　　打头道是乡下几十年前结婚时才能吃到，现在会做能做这道菜的人很少了。主要材料有包坨，猪前脚，香菇。

　　捶肉　猪排上的里介肉这样的肉无筋，准备精制苕粉，先用刀把肉切成薄片，再用木锤把肉捶成和纸一样薄片，再捶的时候一定要加苕粉，不然肉会成为肉酱。