莲子薏米煲猪尾

　　莲子是非常适合夏天食用的食材，清热又养颜，且健脾益心。用莲子搭配利水祛湿的薏米和补阴润肤的猪尾一起煲汤，汤味清香，是天气炎热时清补的靓汤。

　　做法：1.莲子和薏米洗净，薏米最好提前浸泡一小时，捞出沥干水备用;2.猪尾拔净细毛，洗净，斩块，汆水捞出;3.将8碗水倒入瓦煲烧开，放入所有材料，武火煮沸，转文火煲一个半小时，下盐调味食用。

　　功效：清热祛湿，健脾养心，润肤益髓。

　　美食科学堂猪尾和猪蹄、猪皮被称为“猪三宝”，也许不少女士对这三样东西通常会“敬而远之”，但它们的确是宝，蛋白质含量为26.4%，是猪肉的2.5倍，而且90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白，可以呵护女士至宝贝的肌肤。

　　中医也认为猪尾有强健腰腿、补血润燥、填肾益精之效，在青少年男女发育过程中，可促进骨骼发育，中老年人食用，则可延缓骨质老化、早衰。

　　不喜猪尾的人多数是怕它的腥膻味和肥肉，其实若是怕腥，只要烹饪猪尾前先将其汆烫过水便可以解决，至于肥肉，是看起来肥，猪尾丰富的胶质口感糯韧爽口，并无油腻感，若是采用烧、卤、酱等做法，食味更佳。