原料：

河水豆花2000克 、猪肉片100克 、火腿肠片100克 、猪肚片100克 、鸡菌50克、 金针菇100克 、玉兰片100克、 番茄片50克 、泡青菜100克、 姜片25克、 蒜片25克 、大葱段50克、 精盐、味精、料酒、胡椒粉、湿淀粉各适量 鲜汤2500克 、化猪油150克、 红油味碟每人1个。

重庆荤豆花

制法：

1、河水豆花捞入一火锅盆内；泡青菜切碎；猪肉片用精盐、味精、料酒拌匀码味，再用湿淀粉抓匀上浆。

2、炒锅上火，放入化猪油烧热，下入姜片、蒜片和泡青菜炒香，掺入鲜汤，烧沸后下入猪肉片、肚片、火腿肠片、鸡?菌片、金针菇、玉兰片等，用精盐、味精、胡椒粉调好味，烧至锅中原料熟透后，起锅倒入装有河水豆花的火锅盆内，撒上葱段和番茄片，上桌点燃底火，随味碟由客人蘸食，即成。

红油味碟的调制：

每个味碟里调入红油海椒25克、香油3克、豆豉茸5克、蒜泥3克、酥黄豆15克、大头菜粒20克、熟芝麻5克、葱花5克及适量的精盐，上桌后，再调入荤豆花锅中的汤汁，即可。

注意：

1、荤豆花可供煮的原料较多，如牛肉、羊肉、海鲜及各种时令鲜蔬。

2、味碟还可调制成鲜椒味碟、麻酱味碟、蒜泥味碟、香油味碟等，食者可根据自己的喜好自行调制。