南京菜一向称为京苏大菜，厨师则自称“京苏帮”。制鸭技术久负盛名；著名的特色小吃有回味鸭血粉丝汤、狮王府狮子头、尹氏鸡汁汤包、莲湖糕团店、“忘不了” 酸菜魚、绿柳居等。

南京鸭肴

南京的制鸭技术久负盛名，早在1400多年前的南朝时期就有记载。南京的鸭肴是闻名全国的，除金陵烤鸭外，板鸭、盐水鸭、烧鸭、金陵酱鸭、香酥鸭、八宝珍珠鸭、咸鸭肫等也各具特色。

美食街

夫子庙的大石坝街和湖南路的狮子桥为著名的美食街，有很多特色小吃，如回味鸭血粉丝、狮王府狮子头、尹氏鸡汁汤包、莲湖糕团店、“忘不了” 酸菜魚、绿柳居等。此外，散布在新街口和南大附近的众多美食店也为不少网友口碑推荐。另，一般去南京夫子庙都会尝尝这里美味的老鸭粉丝汤，味道极好。

湖南路美食街、湖南路狮子桥：

南京大排挡

地址：湖南路狮子桥2号。

推荐：烤鸭包很香。鸭肉汤包和蟹黄汤包不错。装潢非常有中国特色，碰巧去的话说不定还能听到评弹。

回味鸭血粉丝

地址：湖南路马台街路口，很多地方有连锁店。

推荐：鸭血粉丝汤加鸭肝，小笼包。

尹氏汤包

地址：湖南路上，湖南路商场旁巷子里。

推荐：汤包，广告词：轻轻移，慢慢提，先开窗，后喝汤。

金陵桂花鸭

地址：湖南路上，湖南路商场一边。

推荐：现做桂花鸭，真空桂花瘦型鸭，真空鸭趣零食：鸭心鸭肝，鸭油烧饼。

天下第一粉

地址：湖南路山西路。

推荐：酸辣粉很有味道。

马氏梅花糕

地址：湖南路山西路。

推荐：梅花糕糯糯甜甜，很好吃。

面点煌

地址：湖南路美食街。

推荐：酱排骨15元，比较入味，两人一份就够。

旺鸡蛋

地址：湖南路上夜市走到尽口，摆着小煤球炉的就是卖旺鸡蛋的。

推荐：0.5元/个。就是刚孵化鸡蛋，分全鸡（全孵化了的，带毛的鸡蛋），半鸡半蛋，活珠子（胚胎刚成行，带汁，烫一烫，当地人就带汁吮进去了，据说很补），久闻其名。

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夫子庙美食区：

莲湖糕团店

地址: 贡院西街24号。

推荐：赤豆元宵很别致，马蹄糕最有名。

李记臭豆腐

地址：夫子庙内。

推荐：3元/份6块，外脆里嫩，酱的味道一般，还是值得一尝的。

永和园鸭血粉丝汤

地址：夫子庙内。

推荐：4元/份，南京一绝，有鸭血鸭肠鸭肝，都挺辣。

奇芳阁鸿运酥饼

地址：夫子庙内。

推荐：2元/个外卖的鸿运酥饼很好吃，里面是牛肉丝，有点辣。

新街口美食区：

金陵鸭血粉丝汤

地址：新街口莱迪地下商城。

推荐：鸭血粉丝汤，环境好也同样好吃。

瓦罐面王

地址：羊皮巷里，新街口洪武路。

推荐：瓦罐面，老油条炒丝瓜。限量供应，每次去都卖光，小炒也价廉物美。

王婆糕团店

地址：王府大街，近新街口金鹰。

推荐：桂花蜜汁糯米藕，粽子，糕团。

三星糕团店

地址：石鼓路，近新街口，大洋百货对面。

推荐：粽子，各色小吃。

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其他小吃

湖景奇石茶社

地址：玄武湖公园进玄武门往右沿城墙一直走，大约200米。

推荐：鱼汤面，细面浓汤，非常清爽，可以续杯。

大西北拉面馆

地址：山西路军人俱乐部正门对面小巷子里。

推荐：牛肉锅贴、炒拉面。将南京的锅贴做到了极致，窄窄细长的饺子形状皮薄馅嫩，外脆里酥。

民间老鸡汤面馆

地址：宁海路。

推荐：老母鸡鸡汤面，重汤底的纯正，一闻香气扑鼻，二尝汤浓味鲜。

倪萍面馆

地址：傅厚岗，近湖南路。

推荐：六鲜猪肝面。

随园糕团店

地址：随园大酒店一边，近南大，儿童医院。

推荐：各色松糕、麻糕。

东山老鹅

地址：常府街，复成桥头。

推荐：东山老鹅，人满为患。

刘长兴

地址：朝天宫西街分店。

推荐：百年老店。牛肉粉丝汤5元，汤浓肉香粉丝Q；香菇蒸饺，料多味香；鱼汤馄饨、薄皮小笼包。

小馋鸭鸭脖子

地址：大四福巷店。

推荐：鸭脖子，4元/根，香辣味的很辣很好吃，调料味都入在肉里，很香。

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秦淮八绝

秦淮八绝是指南京金陵八种最有秦淮风味的特色小吃：

第一绝：永和园的黄桥烧饼和开洋干丝，

第二绝：蒋有记的牛肉汤和牛肉锅贴，

第三绝：六凤居的豆腐涝和葱油饼，

第四绝：奇芳阁的鸭油酥烧饼和什锦菜包，

第五绝：奇芳阁的麻油素干丝和鸡丝浇面，

第六绝：莲湖糕团店的桂花夹心小元宵和五色小糕，

第七绝：瞻园面馆熏鱼银丝面和薄皮包饺，

第八绝：魁光阁的五香豆和五香蛋。

关于“秦淮八绝”的地方标准：

《“秦淮八绝”小吃地方标准》，是首个由国家质量监督检验检疫总局审批通过的小吃地方标准。

《“秦淮八绝”小吃地方标准》规定，“秦淮八绝”的八套小吃品种为：一绝是茶叶蛋、五香豆、雨花茶；二绝是鸭油酥烧饼、麻油烫干丝；三绝是什锦蔬菜包、回卤干；四绝是小茶馓、豆腐脑；五绝是汽锅乌鸡、油炸臭干；六绝是小烧卖、鸭血汤；七绝是牛肉煎锅贴、牛肉粉丝汤；八绝是雨花石汤圆、梅花蒸儿糕。

关于质量，标准要求做“秦淮八绝”小吃用的鲜草鸡蛋、白砂糖、食用盐、酱油、莲蓉、芝麻、鸭油、辣椒油、葱、生姜等几十种原料和配料，都必须符合规定，小吃的菜单标示中也要注明品种名称、主要原材料和净含量等。“秦淮八绝”小吃的外观色泽、滋味气味等，“标准”中也有详细规定。如鸭油酥烧饼要色泽金黄、外形饱满、不破皮、不含油；麻油烫干丝要求干丝细如银丝，松散不结团；茶叶蛋、五香豆，每份净含量不能小于30克等。

这个“标准”对就餐场所内的环境、摆台及器皿、服务人员的服饰样式等，也有详细规定，还要求每一道小吃送到客人面前后，服务员都要用标准普通话介绍该小吃的历史典故，典故讲解内容则有统一的版本。

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