云南广南文山，不仅有邱北普者黑、文山三元洞、广南坝美世外桃源等美景，也有着香飘万家的美食。来云南旅游文山旅游的话不吃别后悔哦。

广南南瓜酥　

广南---南瓜酥。在其他地方似乎闻所未闻，更不用说品尝过这一“素斋”。既然是酥肉，为何称其“素斋”。就因这南瓜酥，原本是广南老一辈吃斋念佛之人所发明制作。原料就是老南瓜、糯米面、白糖或红糖、植物油。制作方法是。先将南瓜去皮剖成瓣，再切成丝状，后撒上糖拌匀浸10分钟，随即洒放糯米面调拌成稠糊状粘合南瓜丝。将油放锅中烧至七、八成，用调羹或筷条将糊状瓜丝放下油炸，熟透过心，捞出控干余油，即可装盘上桌。如炸成椭圆状酥肉就用调羹或小勺舀放而炸，如炸成螃蟹状，就用筷条拈了放炸，让其瓜丝横七竖八，形成趾爪状。

连皮乳牛肉　

连皮乳牛肉是文山县古木地区名看，闻之清香缕缕，观之汤色明净、肉色细嫩、食之满口含馨。

做连皮乳牛肉，首先，选一头50市斤左右生长健壮的乳牛，宰杀后用沸水烫皮刮毛再剖腹、掏出内脏后洗净待用。将乳牛肉砍成几大块，放入锅内清炖(不放任何佐料)，煮炖至皮烂时，即可捞出，切片装盘，用适量邱北辣椒面、食盐、酱油、薄荷、花椒、味精和牛肉汤做成蘸水蘸食。

乳牛的肝脏亦可切成片，放入锅内煮熟，放入芫荽、薄荷及时鲜小菜，汤沸时即可和乳牛肉一起蘸蘸水食用。

岜夯鸡

岜夯鸡是文山州广南县壮族独有的一道传统美味菜肴，为云南一绝。“岜夯”为壮语，意为酸汤，是用红青菜或野菜制作的一种酸菜汤。烹制岜夯鸡时，首先将洗净的鸡肉切为小块，用佐料拌匀浸透；再把准备好多种佐料入锅，倒入酸汤；沸腾后放入青菜、猪油，煮一至三分钟后放入鸡块。汤沸后即可食用。也可放入粉丝、木耳、海带等一同煮吃。岜夯鸡以香甜、鲜美和奇特的酸味为特色，油而不腻，开胃，易消化。

营养三七乌骨鸡

这是云南文山州名特食品中的上品。其做法有两种：一种是先将干三七细根100克左右用清水浸泡半小时后洗净，用1千克左右的乌骨鸡一只，掏尽鸡腹内脏，将三七根装入鸡腹内，放上少许的姜片、胡椒和盐，然后将鸡装入砂 锅内，加清水1千克左右，用文火慢慢煨炖至八成熟时即可上桌食用。