惊蛰节气快要到了，这时天气转暖，渐有春雷，中国大部分地区进入春耕季节。那么，对于南方人惊蛰时吃什么大家了解过吗?接下来小编就为大家介绍下关于南方人惊蛰时吃什么这个问题，有兴趣的朋友赶紧来看下。

　　南方人惊蛰时吃什么

　　答：南方人惊蛰时会吃芋头。

　　煮芋头——赣南闽西一带的客家人，在惊蛰这天要在热水中煮带毛的芋子、炒黄豆(代表消灭多种虫害)。炒黄豆就免啦，我们煮芋头沾糖吃，做法简单，还算是粗粮，好吃又健康。至于糖，但按中医说法，春天肝气旺易伤脾，从惊蛰始要多吃甜食养脾，所以糖虽不利于减肥，吃起来还是可以理直气壮地。

　　惊蛰节气吃什么

　　1、荠菜

　　惊蛰节气吃什么?荠菜是最早报春的时鲜野菜，春暖花开，正是采摘荠菜的好时节。荠菜是高纤维蔬菜。荠菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。常吃荠菜可护肝，能够名目，惊蛰节气吃荠菜对脾气暴躁、血压增高的高血压患者有好处;有凉血止血的作用。

　　荠菜是一种鲜甜的野菜，可做汤、或炒食、或作馅。南方人则喜欢在春游时顺手采摘一些嫩荠菜用清油炒后作美味佳肴，或是在开水中浸一下，拌上红油海椒、味精、醋、香油、葱、姜末等佐料，作为开胃“送饭”的蔬菜。

　　2、莴笋

　　惊蛰节气吃什么?莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。惊蛰节气常吃莴笋，可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。莴笋中含的钾是钠的27倍，而且含有的维生素还有利于促进排尿，维持水平衡，对患者有很大的裨益。莴笋中的含碘量高，这对人体的基础代谢和体格发育会产生有利影响。

　　有些朋友认为莴笋叶味道苦，就把莴笋叶丢弃不吃，其实莴笋叶的营养远远高于莴笋茎，惊蛰节气吃莴笋叶比其茎所含胡萝卜素高出72倍多，维生素B1是2倍，维生素B2是5倍，维生素C4是3倍。此外，经常咳嗽的朋友，多吃莴笋叶还可平喘止咳。

　　3、豆芽

　　惊蛰节气吃什么?根据近代老年医学研究，在有益寿延年功效的10种食品中，排在第一位的就是黄豆及黄豆芽，排在第六位的是绿豆和绿豆芽。韩国的调查也表明，常吃豆芽的长寿老人中普遍没有高血压、心脏病、动脉硬化等疾病。这是因为豆芽中含有大量的抗酸性物质，惊蛰节气吃豆芽，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。

　　4、韭菜

　　吃韭菜的好处非常的多，我国中医指出，经常吃韭菜可起到很好的散瘀、活血、解毒的功效。同时专家建议高血脂患者在日常生活中应该多吃些韭菜，因为它具有很好的降血脂功效，可帮助高血脂患者有效的平稳血脂，并且预防各种并发症。

　　除了以上蔬菜，还有菌藻类及豆苗等蔬菜也是初春季节的优选蔬菜，比如口蘑、香菇、木耳、紫菜、海带、黄豆芽、豌豆苗等。菌藻类蔬菜含有植物多糖，具有调节免疫、调节血脂、抗肿瘤等保健作用，黄豆芽可谓我们提供胡萝卜素、维生素E、维生素C、大豆异黄酮、维生素B2等多种营养素;豌豆苗各种矿物质和维生素以及膳食纤维含量丰富。常吃这些蔬菜对维持身体健康非常有益。

　　以上是小编为大家介绍的关于惊蛰节气吃什么，有需要的朋友赶紧记下来吧。